Pizza Napoletana
WAS IST NEAPOLITANISCHE PIZZA?
Was meinen wir, wenn wir von „Pizza Napoletana“ sprechen? Eine Pizzasorte? Nein! Die Geschichte der Pizza geht auf eine ganz bestimmte Stadt zurück: Neapel, dort wo die „Pizzajuoli“ (=Pizzabäcker auf Neapolitanisch) die Pioniere dieses beliebten Gerichts waren. Eine Legende besagt, dass Königin Margherita im Jahr 1889 die Stadt Neapel besuchte und von einer Pizza beeindruckt wurde, die zum Wahrzeichen der Stadt wurde… . Der Pizzajuolo Raffaele Esposito wollte die Königin mit einer besonderen Pizza überraschen, bis dahin waren die Pizzen in Neapel nur mit etwas Tomate belegt, aber Raffaele hatte eine überraschende Idee… die italienische Flagge auf einer Pizza darzustellen. Er hat also das Rot der Tomate, das Weiß des Mozzarellas und das Grün des Basilikums zusammengebracht und so die berühmteste Pizza der Welt ins Leben gerufen – die Pizza Margherita.
Heute gehört die neapolitanische Pizza zum Weltkulturerbe und ist von der Unesco geschützt. Ziel ist es, die Kunst der neapolitanischen Pizza zu bewahren, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Backen der Pizza.