Pizza Napoletana

WAS IST NEAPOLITANISCHE PIZZA?

Was meinen wir, wenn wir von „Pizza Napoletana“ sprechen? Eine Pizzasorte? Nein! Die Geschichte der Pizza geht auf eine ganz bestimmte Stadt zurück: Neapel, dort wo die „Pizzajuoli“ (=Pizzabäcker auf Neapolitanisch) die Pioniere dieses beliebten Gerichts waren. Eine Legende besagt, dass Königin Margherita im Jahr 1889 die Stadt Neapel besuchte und von einer Pizza beeindruckt wurde, die zum Wahrzeichen der Stadt wurde… . Der Pizzajuolo Raffaele Esposito wollte die Königin mit einer besonderen Pizza überraschen, bis dahin waren die Pizzen in Neapel nur mit etwas Tomate belegt, aber Raffaele hatte eine überraschende Idee… die italienische Flagge auf einer Pizza darzustellen. Er hat also das Rot der Tomate, das Weiß des Mozzarellas und das Grün des Basilikums zusammengebracht und so die berühmteste Pizza der Welt ins Leben gerufen – die Pizza Margherita.
Heute gehört die neapolitanische Pizza zum Weltkulturerbe und ist von der Unesco geschützt. Ziel ist es, die Kunst der neapolitanischen Pizza zu bewahren, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Backen der Pizza.

Über mich

PIZZA AUS LEIDENSCHAFT

Meine Leidenschaft für Pizza wurde in Buenos Aires (Argentinien) geboren, der Stadt, in der ich aufgewachsen bin und die sich in ganz Lateinamerika durch ihren starken italienischen Einfluss auszeichnet. Viele italienische Einwanderer kamen infolge der Konflikte in Europa im 19. und 20. Jahrhundert im Hafen von Buenos Aires an und haben Argentinien zu ihrer neuen Heimat gemacht.
Bei uns zu Hause gab es eine Tradition: Jeden Samstagabend wurde Pizza gebacken. Am Anfang waren es immer meine Mutter oder mein Vater, die die Funktion des „Pizzajiuoli“ übernommen haben. Nach und nach haben dann auch meine Schwestern und ich angefangen, an dieser schönen Familientradition teilzunehmen…
Im Jahr 2015 macht ich Urlaub in Europa, wo ich endlich in den Genuss kam, die neapolitanische Pizza kennenzulernen. Eine Pizza, die sich von der argentinischen sehr unterscheidet, aber mit der gleichen Leidenschaft hergestellt wird.
Mit der Zeit lernte und experimentierte ich mit neuen Techniken und Rezepten rund um die Pizza. Meine Freunde waren meine ersten Gäste. Sie waren jedes Mal von meiner Pizza fasziniert und sagten mir, dass jeder das Privileg haben sollte, sie zu probieren. So entstand die Idee zu meinem Geschäft.
Mittlerweile lebe ich seit 2016 in München und meine Leidenschaft für neapolitanische Pizza hat mich auf die Idee gebracht, einen Foodtrailer zu gründen, damit jeder in München in den Genuss dieses wunderbaren Produkts kommen kann.
Mein Ziel ist es, die Kunst des „Pizzajuolo napoletano“ zu erhalten und ihr einen modernen und innovativen Touch zu geben.
Buona pizza a tutti!