Pizza Napoletana
WAS IST NEAPOLITANISCHE PIZZA?
Was meinen wir, wenn wir von „Pizza Napoletana“ sprechen? Eine Pizzasorte? Nein! Die Geschichte der Pizza geht auf eine ganz bestimmte Stadt zurück: Neapel, dort wo die „Pizzajuoli“ (=Pizzabäcker auf Neapolitanisch) die Pioniere dieses beliebten Gerichts waren. Eine Legende besagt, dass Königin Margherita im Jahr 1889 die Stadt Neapel besuchte und von einer Pizza beeindruckt wurde, die zum Wahrzeichen der Stadt wurde… . Der Pizzajuolo Raffaele Esposito wollte die Königin mit einer besonderen Pizza überraschen, bis dahin waren die Pizzen in Neapel nur mit etwas Tomate belegt, aber Raffaele hatte eine überraschende Idee… die italienische Flagge auf einer Pizza darzustellen. Er hat also das Rot der Tomate, das Weiß des Mozzarellas und das Grün des Basilikums zusammengebracht und so die berühmteste Pizza der Welt ins Leben gerufen – die Pizza Margherita.
Heute gehört die neapolitanische Pizza zum Weltkulturerbe und ist von der Unesco geschützt. Ziel ist es, die Kunst der neapolitanischen Pizza zu bewahren, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Backen der Pizza.
Il impasto:
Wasser, Salz, Mehl und Hefe sind die Zutaten, die es mir ermöglichen, einen perfekten Teig herzustellen. Diese hochwertigen Zutaten werden für die Zubereitung meines Teigs verwendet. Er hat eine Gehzeit von mindestens 24 Stunden. Diese sorgt dafür, dass der Teig sehr weich wird und ihn zu einem leicht verdaulichen Endprodukt macht.
Il pomodoro:
Die Tomaten, die ich für meine roten Pizzen verwende, sind San Marzano DOP Tomaten, eine Sorte, die am Fuße des Vesuvs angebaut wird und sich durch ihren mineralstoffreichen Geschmack auszeichnet, den der vulkanische Boden liefert.
La mozzarella:
Meine Pizzen werden nur mit Mozzarella Fior di Latte oder Mozzarella di Bufalla DOP gebacken. Beide Käsesorte sind ideale Produkte für die neapolitanische Pizza. Richtig geschnitten, eingesetzt und gebacken sorgen sie für den perfekten Geschmack, die Farbe und die Textur der Pizza.
L’olio:
Der letzte Schliff der Zutaten ist das native Olivenöl extra, das der Pizza ein besonderes Aroma verleiht und die übrigen Zutaten auf der Pizza vor den hohen Temperaturen des Ofens schützt.
Il forno:
Die neapolitanische Pizza wird in Öfen nach neapolitanischer Art gebacken, die eine Steinoberfläche und eine konstante Flamme haben. Sie können mit Holz oder Gas beheizt werden. Die Pizza wird auf dem Stein bei einer Temperatur zwischen 400° und 500° für 60 bis 90 Sekunden gebacken, wodurch eine sehr fluffige und knusprige Pizza entsteht.
Pizza Napoletana
WAS IST NEAPOLITANISCHE PIZZA?
Was meinen wir, wenn wir von „Pizza Napoletana“ sprechen? Eine Pizzasorte? Nein! Die Geschichte der Pizza geht auf eine ganz bestimmte Stadt zurück: Neapel, dort wo die „Pizzajuoli“ (=Pizzabäcker auf Neapolitanisch) die Pioniere dieses beliebten Gerichts waren. Eine Legende besagt, dass Königin Margherita im Jahr 1889 die Stadt Neapel besuchte und von einer Pizza beeindruckt wurde, die zum Wahrzeichen der Stadt wurde… . Der Pizzajuolo Raffaele Esposito wollte die Königin mit einer besonderen Pizza überraschen, bis dahin waren die Pizzen in Neapel nur mit etwas Tomate belegt, aber Raffaele hatte eine überraschende Idee… die italienische Flagge auf einer Pizza darzustellen. Er hat also das Rot der Tomate, das Weiß des Mozzarellas und das Grün des Basilikums zusammengebracht und so die berühmteste Pizza der Welt ins Leben gerufen – die Pizza Margherita.
Heute gehört die neapolitanische Pizza zum Weltkulturerbe und ist von der Unesco geschützt. Ziel ist es, die Kunst der neapolitanischen Pizza zu bewahren, von der Auswahl der Zutaten bis hin zum Backen der Pizza.
Il impasto:
Wasser, Salz, Mehl und Hefe sind die Zutaten, die es mir ermöglichen, einen perfekten Teig herzustellen. Diese hochwertigen Zutaten werden für die Zubereitung meines Teigs verwendet. Er hat eine Gehzeit von mindestens 24 Stunden. Diese sorgt dafür, dass der Teig sehr weich wird und ihn zu einem leicht verdaulichen Endprodukt macht.
Il pomodoro:
Die Tomaten, die wir für unsere roten Pizzen verwenden, sind San Marzano DOP Tomaten, eine Sorte, die am Fuße des Vesuvs angebaut wird und sich durch ihren mineralstoffreichen Geschmack auszeichnet, den der vulkanische Boden liefert.
La mozzarella:
Meine Pizzen werden nur mit Mozzarella Fior di Latte oder Mozzarella di Bufalla DOP gebacken. Beide Käsesorte sind ideale Produkte für die neapolitanische Pizza. Richtig geschnitten, eingesetzt und gebacken sorgen sie für den perfekten Geschmack, die Farbe und die Textur der Pizza.
L’olio:
Der letzte Schliff der Zutaten ist das native Olivenöl extra, das der Pizza ein besonderes Aroma verleiht und die übrigen Zutaten auf der Pizza vor den hohen Temperaturen des Ofens schützt.
Il forno:
Die neapolitanische Pizza wird in Öfen nach neapolitanischer Art gebacken, die eine Steinoberfläche und eine konstante Flamme haben. Sie können mit Holz oder Gas beheizt werden. Die Pizza wird auf dem Stein bei einer Temperatur zwischen 400° und 500° für 60 bis 90 Sekunden gebacken, wodurch eine sehr fluffige und knusprige Pizza entsteht.
Über mich
PIZZA AUS LEIDENSCHAFT
Meine Leidenschaft für Pizza wurde in Buenos Aires (Argentinien) geboren, der Stadt, in der ich aufgewachsen bin und die sich in ganz Lateinamerika durch ihren starken italienischen Einfluss auszeichnet. Viele italienische Einwanderer kamen infolge der Konflikte in Europa im 19. und 20. Jahrhundert im Hafen von Buenos Aires an und haben Argentinien zu ihrer neuen Heimat gemacht.
Bei uns zu Hause gab es eine Tradition: Jeden Samstagabend wurde Pizza gebacken. Am Anfang waren es immer meine Mutter oder mein Vater, die die Funktion des „Pizzajiuoli“ übernommen haben. Nach und nach haben dann auch meine Schwestern und ich angefangen, an dieser schönen Familientradition teilzunehmen…
Im Jahr 2015 machte ich Urlaub in Europa, wo ich endlich in den Genuss kam, die neapolitanische Pizza kennenzulernen. Eine Pizza, die sich von der argentinischen sehr unterscheidet, aber mit der gleichen Leidenschaft hergestellt wird. Mit der Zeit lernte und experimentierte ich mit neuen Techniken und Rezepten rund um die Pizza. Meine Freunde waren meine ersten Gäste. Sie waren jedes Mal fasziniert von meiner Pizza und sagten mir, dass jeder das Privileg haben sollte, sie zu probieren. So entstand meine Geschäftsidee.
Mittlerweile lebe ich seit 2016 in München und meine Leidenschaft für die neapolitanische Pizza hat mich auf die Idee gebracht, mit meinem eigenen Foodtrailer durchzustarten, damit jeder in München in den Genuss dieses wunderbaren Produktes kommen kann. Mein Ziel ist es, die Kunst des „Pizzajuolo napoletano“ zu bewahren und ihr einen modernen und innovativen Touch zu geben.
Buona pizza a tutti!
Über mich
PIZZA AUS LEIDENSCHAFT
Meine Leidenschaft für Pizza wurde in Buenos Aires (Argentinien) geboren, der Stadt, in der ich aufgewachsen bin und die sich in ganz Lateinamerika durch ihren starken italienischen Einfluss auszeichnet. Viele italienische Einwanderer kamen infolge der Konflikte in Europa im 19. und 20. Jahrhundert im Hafen von Buenos Aires an und haben Argentinien zu ihrer neuen Heimat gemacht.
Bei uns zu Hause gab es eine Tradition: Jeden Samstagabend wurde Pizza gebacken. Am Anfang waren es immer meine Mutter oder mein Vater, die die Funktion des „Pizzajiuoli“ übernommen haben. Nach und nach haben dann auch meine Schwestern und ich angefangen, an dieser schönen Familientradition teilzunehmen…
Im Jahr 2015 macht ich Urlaub in Europa, wo ich endlich in den Genuss kam, die neapolitanische Pizza kennenzulernen. Eine Pizza, die sich von der argentinischen sehr unterscheidet, aber mit der gleichen Leidenschaft hergestellt wird.
Mit der Zeit lernte und experimentierte ich mit neuen Techniken und Rezepten rund um die Pizza. Meine Freunde waren meine ersten Gäste. Sie waren jedes Mal fasziniert von meiner Pizza und sagten mir, dass jeder das Privileg haben sollte, sie zu probieren. So entstand meine Geschäftsidee.
Mittlerweile lebe ich seit 2016 in München und meine Leidenschaft für die neapolitanische Pizza hat mich auf die Idee gebracht, mit meinem eigenen Foodtrailer durchzustarten, damit jeder in München in den Genuss dieses wunderbaren Produktes kommen kann. Mein Ziel ist es, die Kunst des „Pizzajuolo napoletano“ zu bewahren und ihr einen modernen und innovativen Touch zu geben.
Buona pizza a tutti!
Hier findet Ihr uns!
UNSER AKTUELLER TOURENPLAN
Unser Foodtrailer bringt Euch frische
neapolitanische Pizzen an die folgenden Standorte:
Montag
Dienstag
Neue Balan – Campus der Ideen
Balanstraße 73, 81669 München
11:30-14:00
Balanstraße 73, 81669 München
11:30-14:00
Mittwoch (nur an geraden Kalenderwochen)
Boards & More GmbH
Keltenring 9, 82041 Oberhaching
11:30 – 14:00
Donnerstag
Freitag
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neapolitanische Pizzen an die folgenden Standorte:
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Donnerstag
Freitag
Catering & Events
KULINARISCHES HIGHLIGHT FÜR EUER NÄCHSTES EVENT
Eure nächste Feier soll etwas ganz Besonderes werden? Ihr möchtet Eure Gäste mit einer original neapolitanischen Pizza verwöhnen? Dann seid Ihr bei La Vesuviana genau richtig.
Wir bieten einen Catering-Service für
- Hochzeiten
- Taufen
- Geburtstage
- Veranstaltungen
- Firmenfeiern
Unser Foodtrailer ist bereit, die beste Pizza Napoletana Münchens direkt zu Euch nach Hause zu liefern.
Gebt Euren Gästen die Möglichkeit, einen echten Pizzajuolo direkt bei Euch zu Hause zu erleben.
Zusammen besprechen wir, welche Pizzavariationen für Euren Event am besten passen. Die besondere Note von La Vesuviana ist natürlich garantiert. Ob Vegetarier, Veganer oder Flexitarier – keine Wünsche bleiben offen.
Das Beste: Ihr habt keine Arbeit mit dem Essen, Ihr müsst keinen Abwasch erledigen und auch die typischen Reste vom Buffet bleiben Euch erspart. So bleibt Euch mehr Zeit für Eure Gäste.
Wir freuen uns auf Eure Anfrage:
Catering & Events
KULINARISCHES HIGHLIGHT FÜR EUER NÄCHSTES EVENT
Eure nächste Feier soll etwas ganz Besonderes werden? Ihr möchtet Eure Gäste mit einer original neapolitanischen Pizza verwöhnen? Dann seid Ihr bei La Vesuviana genau richtig.
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- Hochzeiten
- Taufen
- Geburtstage
- Veranstaltungen
- Firmenfeiern
- Messen
- etc.
Unser Foodtrailer ist bereit, die beste Pizza Napoletana Münchens direkt zu Euch nach Hause zu liefern.
Gebt Euren Gästen die Möglichkeit, einen echten Pizzajuolo direkt bei Euch zu Hause zu erleben.
Zusammen besprechen wir, welche Pizzavariationen für Euren Event am besten passen. Die besondere Note von La Vesuviana ist natürlich garantiert. Ob Vegetarier, Veganer oder Flexitarier – keine Wünsche bleiben offen.
Das Beste: Ihr habt keine Arbeit mit dem Essen, Ihr müsst keinen Abwasch erledigen und auch die typischen Reste vom Buffet bleiben Euch erspart. So bleibt Euch mehr Zeit für Eure Gäste.
Wir freuen uns auf Eure Anfrage:
Kontakt
Victor Olivares
Herzstück von La Vesuviana
Ich freue mich auf Eure Nachricht!
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